酸槽我们般是先去有酸槽的人家拿一勺子做种，然后回来放到一个不透光的瓦罐子里，加上放凉的米饭，放到阴凉的地方让他发酵，一个星期这样看一下，如果发起来了，就可以拿来煮菜了，不过拿过以后要记得加凉的米饭，让它继续发酵，这样才能源源不断。
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