广西南宁的酸荞头，是这样腌制的。首先将收购来的生荞头用自来水冲洗干净，然后将洗干净的生荞头晒干或凉干，将晒干后的荞头放到大个陶瓷里，然后放食用盐铺在荞头上，份量合适为止，最后盖上陶瓷盖进行密封，放置在仓库里一个月左右，开封就可食用。
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