请问广西南宁老友粉怎么做好吃？要用到什么配料？

南宁老友粉哪里最正宗？

1.邕味老友是一家正宗的老友粉店，它以酸笋、面筋等特色小吃而闻名。邕味老友的酸笋特别够味，很多老南宁人都喜欢它。店内的装修更加有特色，给人一种老友粉店的感觉。无论是品尝传统的南宁老友粉，还是来试试新的口味，邕味老友都是一个不错的选择。

2.舒记老友是南宁老友粉中的一员,以柠檬汁腌牛肉而闻名。牛肉和柠檬汁的搭配非常美味，被称为百吃不厌。虽然舒记的改良版稍有不同，但味道也很好。除了舒记，还有其他几家老友粉店也非常正宗，比如五、舒记猪杂伊面和老友牛肉干捞。

请问广西南宁老友粉怎么做好吃？要用到什么配料？

你好，我是滕大侠，我是一名80后的厨师。很高兴回答你的问题。

关于您提的问题，“广西南宁老友粉怎么做好吃？要用到什么配料？

让我这资深30多年的南宁仔，用一段话让你了解吧。

老友粉靠的是豆豉、酸笋、辣椒、蒜米用猛火爆香后，加入骨头汤，使其融合出复合味的汤水，这样才能展现这碗粉的精华！味道体现在够酸、够辣、够咸、味重、入味！所以一碗老友粉好不好吃，就看汤煮得怎么样！味调得够不够！

接下来和大家分享一下我的做法。

@滕大侠 2020年4月6日，发布有“正宗南宁老友粉”的视频分享，大家可以看视频分享。

【南宁老友粉】的做法

准备原料：扁粉、猪瘦肉（猪杂、牛肉都可以代替）、豆豉、酸笋

准备调料：老抽、盐、生抽、酸醋、辣椒酱

制作方法：

1、首先把猪瘦肉切成肉片，放少许盐、胡椒粉、生抽、生粉、高度酒翻拌均匀，然后放入少许花生油再次翻拌均匀。

2、酸笋切长条，蒜米、豆豉剁碎。

3、热锅，放入切好的酸笋干后，炒干后再放油，用油爆香。

4、放入蒜米、豆豉、辣椒酱，猪肉片，跟酸笋一起爆香。（注意！一定要开大火爆出香味，这一步很关键！）

5、爆香后，加入适量的盐，生抽、酸醋、一点点老抽增色。翻炒一下。

6、加入适量的猪骨头汤。（没有就放开水）

7、汤煮开后放入河粉，再次煮开即可装出。

8、最后在撒上一点葱花即可。

我是滕大侠，一个80后的厨师。美食创作和分享在不断前行中，愿意与大家一同分享和探索。 喜欢我的文章或者视频的小伙伴们，请点赞关注我，我们一起进步。加油！