南宁老友粉的正宗做法，南宁老友粉怎样做才好吃的做法？

干捞粉是什么，南宁老友粉正宗制作流程是什么？

去过南宁的都知道，南宁的老友粉可是无人不知的城市名片，吃货壹周君替你们鉴定过——真的挺好吃的！酸酸辣辣的很开胃。

老友粉配料一般分牛肉、猪肉或猪杂，做法分为汤粉或干捞，特别是夏天，吃一碗干捞粉，真的是神清气爽。

说到这里，壹周君忍不住感慨老友粉的低调，广西的桂林米粉和柳州螺蛳粉全国人民都知道，南宁老友粉这么好吃还如此低调，卖相也是朴实到有点挫那种，但味道真的比争议的螺蛳粉好吃多了！

干捞粉就是干拌粉，虽然就是把米浆蒸熟后切成条，拌上各种调制好的叉烧、肉末、葱花、炸花生、酱料、香油，香、酸、脆、甜、咸适度，主要是食而不腻。

最丰富的干拌粉当然是十全干拌粉了，13种配料是秘制叉烧、农家豆芽、韭菜、花生、青豆角、黄瓜；还有特制卤水、秘炼红油、香椿、调制醋浆、蒜末、白糖、手功粉。其中叉烧是用肥瘦相间的猪外排的雪花肉制作而成，用时6小时，吃起来香软不柴。

南宁老友粉其实做法比较多，主要差别还在于配料，比如有的加花肠脆脆，有的加猪脚，有的加车螺、鸡肾、鹌鹑蛋……反正吃的就是满口鲜香，一口塞得满满的富足感。

基本款的老友粉挺简单的，主要是原料比较多，要做出正宗的味道，就是酸笋就很难找到——不过你可以用鲜笋来代替，也是一样的好吃。

酸笋、瘦肉、生姜、蒜、豆豉、番茄、盐、生抽、辣椒酱等配菜都切末，肉丁用植物油，生抽，和盐淹着。

空锅用中火加热、豆豉，生姜，大蒜干锅炝，放点油把其它的配菜，辣椒酱和盐放下去炒熟，三分钟就熟了的，然后滚烫的骨头汤倒进去，直接就是滚开的，放米粉进去，用筷子打散就可以装碗了。

南宁老友粉的正宗做法，南宁老友粉怎样做才好吃的做法？

老友粉是广西南宁的本土美食，于2007年入选南宁公布的首批26项非物质文化遗产名录，与柳州的螺蛳粉、桂林的桂林米粉同为广西“三大米粉”。.

老友粉的做法步骤

1. 主材：粉，肉末（稍微用酱油和淀粉腌一下），辣椒酱，酸笋，蒜末，豆豉（稍微切一下），葱末。

2. 先干锅稍微炒干下酸笋。

3. 再下油，放蒜米，豆豉炒一下。

4. 放辣椒酱，炒下。

5. 放肉末炒，加入酱油，少量盐和味精。

6. 要提前烧好一锅开水，将开水倒入锅内。水开后，放粉。

7. 半分钟就可以起锅了。撒上葱花，老友粉完成了。

小贴士：第六步不要用冷水下锅，这样锅要重新烧热，肉就会煮老了，其他材料也要重新烧一遍，就没有那么香了。炒粉要多放点油，炒的时候尽量少用锅铲铲，免得粉断成一截截。