一种工业用亚硝酸盐，白色不透明晶体，比食用盐白一些，市场上的酸嘢大部分都是去批发市场拿的。
批发市场的货源是地下工厂供应的。至于各种香精色素，甜蜜素可以到中华路卖奶茶原料的地方批发。极少数酸嘢是传统工艺制作，一般很难遇到。南宁人喜欢吃酸的原因有很多，其中一个主要原因是地域气候。南宁地处热带，气候湿热，人们食欲旺盛，喜欢食用清淡爽口的菜肴。而酸的食物如酸笋、酸梅等可以开胃消食，增加食欲，同时也能够帮助身体消化食物。
此外，南宁人的饮食文化中也注重酸味，许多南宁特色菜肴如酸辣粉、酸汤鱼等都需要酸味来提味，这也成为了南宁人喜欢吃酸的重要原因之一。
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