南宁生榨米粉碎肉做法？

南宁生榨米粉碎肉做法？

1、准备主料：生榨粉100g、肥瘦猪肉50g、鸡蛋2个、西红柿2个。准备辅料：油、盐、黄豆酱、酱油、料酒适量、香菜、葱少许。

2、准备好生榨粉

3、锅中烧开水后放入生榨粉煮几分钟

4、捞起粉沥水（粉条顺滑，不需过凉水也不需拌油）装盘

5、准备好其他材料（猪肉、西红柿、鸡蛋、葱、香菜）

6、蛋打散，西红柿、葱、香菜切碎黄豆酱、酱油、料酒事先调匀

7、热锅放油，倒入蛋液后再在蛋面上撒葱花，片刻即可出锅

8、将葱花蛋切细条后，撒在生榨粉表面

9、热锅下油炒肉末，炒变色后倒入混合调料

10、 加入西红柿、葱花和香菜，翻炒片刻即可出锅，倒在榨粉表面即可

主要原料是大米，具体做法可以分成以下几个步骤，第一，将大米用水泡一个晚上，第二，是将泡好的大米进行打碎碾磨，第三步，将打碎碾磨好的米粉进行模具挤压制成线状米粉，第四步，将成型的米粉进行开水煮熟，第五步，将煮熟的米粉拌上碎肉酱料，一碗可口的生榨米粉就做成了

南宁的生榨米粉好吃吗？怎么做的？

在南宁这座城市，一提起“生榨米粉”，可谓众所周知。这些年来，虽然经过发酵后制作的正宗生榨粉少了，但是，生榨粉仍然很有吸引力，多少还带有“粉香不怕巷子深”的独特风味，是很多市民早餐必吃的美食。

蒲庙生榨米粉正宗做法？

南宁生榨米粉制作有六道工艺，即选米、发酵、打浆、压团、打团、榨粉。

1、挑选完整饱满的大米；

2、将挑选过的大米用热水浸泡发酵，夏天浸泡40分钟即可，冬天需要浸泡一小时；

3、待米发酵后就要把米打成浆，再用布袋过滤；

4、过滤后则把米浆团放到开水中片刻，取出后压成米粉团；

5、把压成的粉团切成小块，逐一放入开水中煮，煮的时间以30分钟为上限；

6、把米粉团放入一个底部有数十个小孔的压榨机内，将米粉团从小孔榨出，形成一条条圆形的米粉，米粉直接掉入下面一口大锅的开水里，烫上十数秒即可。

原料：大米。做法：1、将做米粉用的新米的4/5泡水后用石磨进行湿磨，得了米浆，再放入干净的白布袋中沥去水分，得到较干的米粉团，然后将另外1/5的新米煮成烂饭，放到干净的石臼中捣成糊状，直到完全粘成一块手感柔软的大白糕，再和米粉团拌在一起，揉到完全融合就成为榨粉时用的粉团了。2、吃米粉时，随吃随榨。将弄好的粉团放在一个穿有几十个小孔的圆铁罐中，用一个削成圆形刚好能

步骤2

吃米粉时，随吃随榨。将弄好的粉团放在一个穿有几十个小孔的圆铁罐中，用一个削成圆形刚好能放进铁罐的木头，使劲压塞进罐中的粉团，使粉团从小孔被挤出一条条圆形的米粉线，下面放一口烧着滚开水的大锅，从小孔出来的细粉条直接掉入开水里，不一会就熟了，捞上来盛入碗内就成为生榨米粉了

生榨米粉有两种吃法：

1、是把米粉放入大碗中，在粉面上铺上一层碎猪肉，加进高级酱油、盐、熟豆芽、酸菜、生葱各适量，倒入滚热的骨头汤即成，这种叫汤榨粉

2、是干捞，不加入骨头汤，用由酱油、酸醋、盐、味精等多种调味料熬成的卤汁淋入粉内，加上叉烧肉片、豆芽、酸菜、熟韭菜一起拌匀，就成为清凉爽口，适宜夏季食用的叉烧干捞榨米粉